Our Story
장수메주 이야기
자연의 시간에 사람의 정성을 더해
전통의 맛을 고스란히 이어갑니다.
Since 1960
3대째 지켜오는
전통의 자부심
장수메주는 1960년대 전라북도 장수군, 공기 맑고 물 좋은 곳에서 시작되었습니다. 할머니의 손끝에서 시작된 메주 빚기는 어머니를 거쳐 3대째 그 비법과 정성을 고스란히 이어오고 있습니다.
우리는 단순히 메주를 만드는 것이 아니라, 한국 전통 '장의 기초'를 지킨다는 사명을 가지고 있습니다. 현대적인 위생 시설을 갖추었지만, 콩을 삶고 빚고 자연 발효시키는 핵심 공정만큼은 고집스럽게 전통 방식을 고수합니다.
60+
연륜의 전통
100%
국산 햇콩
3대
가업 계승
메주 제조 과정
🫘
STEP 01
콩 선별
최상급 국산 콩만을 엄선하여 선별합니다.
🍲
STEP 02
삶기
전통 가마솥에서 푹 삶아 부드럽게 익힙니다.
👐
STEP 03
빚기
손으로 정성껏 덩어리를 빚어 모양을 만듭니다.
⏳
STEP 04
발효
자연 발효실에서 2-3개월간 숙성시킵니다.
우리의 철학
“좋은 메주가 좋은 장을 만듭니다. 우리 가족이 먹는다는 마음으로, 한 덩어리 한 덩어리 정성을 다해 만듭니다.”
- 장수메주 대표 -
인증 및 수상
✓
HACCP 인증
2020
✓
전통식품 품질인증
2018
✓
대한민국 식품대전 우수상
2022
✓
친환경 농산물 인증
2021